lunes, 30 de septiembre de 2013

Ya esta aquí el AIG 2013!!!

Por fin, tras un largo año vuelve el Amigo Invisible Gastronómico en el que participo por tercer año consecutivo.

Me gusta mucho participar ya que aparte de la ilusión de preparar el regalo y recibir el tuyo de tu AIG, es una estupenda manera de conocer otros blogs y, claro está, dar el tuyo a conocer. Es una manera estupenda de hacer piña entre los blogs que nos dedicamos a esto de  estar entre fogones.

Este ano lo organiza Jessica del blog Decogalletas a la que se le agradece enormemente el esfuerzo, porque me imagino que debe ser un trabajazo coordinarlo todo y estar pendiente de que salga bien.


Este año el logo lo han diseñado Patricia, Cristina y la propia Jessica.. Os ha quedado muy chulo chicas.

Hoy termina el plazo para inscribiros así que daros prisa. Os animo porque de verdad que es muy divertido.

Y a mi amigo invisible de este año decirle que si quiere alguna pista sobre qué regalarme, pues verá en el blog que me va más lo dulce, jeje, y sobretodo que tenga en cuenta que soy celiaca.. Estoy deseando ver con que me sorprenden este año.

viernes, 27 de septiembre de 2013

Bizcocho sin gluten con natillas Reina

                               
Hoy os traigo un bizcocho con un sabor muy especial, sabor a natilla!!! Es como el típico bizcocho de yogur, pero al sustituirlo  por una natilla no veáis como cambia. A mi particularmente me parece que tiene mucha más personalidad y aroma ;)
 
También es que yo soy una amante de las natillas, me encantan desde pequeña y es por eso que me parece una maravilla saborear un bizcocho así.
 
 
 
Ingredientes:
 
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 100g de aceite
- 1 natilla de vainilla Reina
- 180 g de harina Proceli
- 1 sobre de levadura
 


Elaboración:

En Thermomix: ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y con la mariposa programamos 4 min velocidad 3,5. pasado ese tiempo que ya habrán blanqueado y espumado los huevos, echamos la natilla y el aceite y seguimos batiendo un par de minutos más.
Luego quitamos la mariposa y añadimos la levadura y el aceite y batimos durante unos segundos para que se integre bien.

Después vertemos en el molde y horneamos. No os pongo tiempos ni temperatura porque ya sabéis que mi horno es un mundo aparte. Hornearlo como soléis hornear cualquier otro bizcocho de estas proporciones.


Aprovecho esta receta para hablaros de la gama de postres Reina que son sin azúcares añadidos y, por supuesto, sin gluten. Además de estas natillas de vainilla me mandaron para probar natillas de chocolate, de caramelo, flanes de huevo, de vainilla y caramelo. Todo buenísimo.



domingo, 22 de septiembre de 2013

Croquetas de mejillones sin gluten

El otro día recibí de la empresa Mariscos Linamar 4 bandejas de 1 kg de su nuevo producto. Se trata de mejillón vivo envasado en atmósfera protectora. Como os digo es mejillón vivo, limpio, desbisado y garantizado de carne, envasado en una bandeja con oxígeno en la que se mantiene vivo durante diez días mientras no se abre. Una vez abierto hay que cocinarlo en el momento. Ah! y no se puede congelar vivo.
Como veis muchas ventajas sobretodo ahora de cara a las navidades, que parece que no pero están a la vuelta de la esquina.

 
Una vez probados tengo que decir que la idea es magnífica. Además de estar riquísimos son muy sencillos ya que no hay que limpiarlos así que no dan nada de trabajo.
 
Algunos de ellos los cociné al vapor y otros los usé para hacer las croquetas que se han convertido desde hace algunos años en mis favoritas, las croquetas de mejillones.
 
Siempre me han aconsejado tomarlos ya que tienen mucho hierro y yo siempre he sufrido de anemia. Al principio no era algo que me gustase mucho pero empecé con estas riquísimas croquetas y ya tengo los mejillones incorporados en mi dieta (en arroces, al vapor...). Así que estas croquetas se podría decir que están recetadas por mi médico, jeje.
 
 
 
 
Ingredientes:
 
- 1 kg de mejillones (cocinados ya al vapor)
- 200 g de cebolla
- 1 pimiento rojo
- 50 g de aceite de oliva
- 1 cayena
- 100 g de tomate triturado natural o en conserva (yo lo puse frito)
- 180 g de harina sin gluten Proceli (se puede sustituir por maizena)
- 800 g de leche
- huevo para rebozar
- pan rallado sin gluten
 
 
 

 
 
Elaboración:
 
Poner en el vaso la cebolla, el pimiento y el aceite y programar 5 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas y sofreír programando 5 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Una vez hecho el sofrito incorporar los mejillones, la harina y la leche. y programar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
 
Verter la masa en una fuente y dejar enfriar. Una vez fría hacer las croquetas, pasarlas primero por huevo y luego por el pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
 
 
Os animo a hacerlas porque... ¡están riquísimas!


sábado, 14 de septiembre de 2013

Angel Food Cake sin gluten



Una de las primeras  recetas en las que pensé cuando descubrí mi celiaquía fue el Ángel Food Cake. Me daba pena no volver a saborear este maravilloso bizcocho de textura esponjosa y ligera. Daba por hecho que haciéndolo con otro tipo de harinas no iba a quedar igual, que ya no volvería a hacer uno de estos, y si lo hacía desde luego yo no lo podría probar.



Aún así, me puse a investigar recetas para hacerlo libre de gluten, y es que la esperanza es lo último que se pierde. Al ver la receta seguía sin confiar demasiado en que eso diera como resultado un Ángel Food Cake, sería algo parecido pero no igual, no con la misma textura.



Menos mal que estaba muy equivocada. Sin gluten da exactamente el mismo resultado. De hecho, creo que es la única receta que sale completamente igual usando harina de trigo que harinas sin gluten.



Por otro lado quería dedicarles esta receta a Julio y Virginia, que probaron mi versión con gluten y me pidieron que hiciera la receta con la Thermomix. Pues aquí la tenéis, aunque la Thermomix veréis que no se usa mucho aquí. Y vosotros si queréis la hacéis con harina normal de repostería.


Ingredientes:

- 9 claras de huevo
- 60 g de harina de arroz
- 20 g de maizena
- 20 g de fécula de patata
- 100 g de azúcar glass
- Una pizca de sal
- Extracto de vainilla



Elaboración:

Montar las claras de huevo junto con el azúcar, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Yo las he montado en la thermomix (con la mariposa, velocidad 3 y media durante unos 8 minutos o hasta que veamos que está firme)

Una vez montadas las claras, las pasamos a un bol y mezclamos  con ella las harinas con movimientos envolventes para que no se nos baje el merengue.

Luego pasamos esa masa al molde para este tipo de bizcocho. Aquí podéis ver el molde.

Lo metemos en el horno, previamente calentado a 170º durante 20 minutos. Yo como siempre, no sé que jaleo de horno tengo, con ponerlo a 50º me basta, que si no se me chamusca. Yo creo que el termostato no debe estar muy bien que digamos...




Y bien, no me digáis que esto no es un Ángel Food Cake. Ya os digo que es la misma textura de nube que se consigue con la harina de trigo. Así que este bizcocho pasa a mi recetario sin gluten como receta estrella.

Ah! y ya sabéis, podéis acompañarlo con nata (como he hecho yo), helado de vainilla o cualquier sirope que os guste, aunque solo también está riquísimo.