Tarta de manzana

He aquí uno de mis postres más habituales, y os aseguro que en mi es algo inpensable.  Y es que lo mío con la tarta de manzana no fue amor a primera vista que digamos, sino todo lo contrario. Nunca me había llamado la atención esta clase de repostería con fruta, más bien la tenía bastante rechazo, yo era más de la típica tarta de trufa y nata de toda la vida. Pues bien, cuando me metí en el mundo de la repostería, como ya os he dicho muchas veces, lo que quería era hacer cosas diferentes, me daba igual que me gustara o no, la cosa era aprender nuevas recetas. Así que busque una receta a mí gusto, la tuneé a mi manera y me aventuré a hacerla. Además no iba a faltar quien se la comiese, y es que mi familia, que se pirra por una tarta de estas, estaba ansiosa de probarla, así que ese problema estaba solucionado.

He de reconocer que la primera que hice salió un poco chamuscada por la base, pero la técnica la he ido perfeccionando a base de hacerlas y a la vez que se ha ido depurando la técnica, mi paladar se ha ido haciendo a ellas de manera que ahora me encanta la tarta de manzana, bueno, me encanta la mía, jeje.

El fin de semana pasado, hice una de estas tartas, para celebrar el famoso cumpleaños del brownie, por si había alguien que no resistiera ese atracón de chocolate.


Os dejo la foto, aunque he de decir que no la hace nada de justicia.

Ingredientes:

- 2 huevos
- 1/4 vaso de azúcar
- 1 vaso de leche
- 5 manzanas (2 de ellas para decorar)
- 1 vaso de harina
- mermelada de melocotón


Elaboración:

Mezclar los huevos con el azúcar y la leche. Echar las tres manzanas partidas en trocitos y pasar todo por la batidora. Una vez batido, echar la harina y remover hasta que quede bien integrada.. Verter la masa en el molde que vayamos a utilizar. Yo uso uno de silicona y no me hace falta engrasarlo, pero si usais de otro tipo, es conveniente engrasarlo y enharinarlo para que no se pegue y sea fácil desmoldarlo.

Con las dos manzanas que nos quedan, las cortamos en gajos finos y vamos poniéndolas encima de la masa, cubríendo toda la tarta, procurando que nos quede lo más vistoso posible, al fin y al cabo es la decoración de esta tarta.

Precalentamos el horno a 170º y metemos nuestra tarta unos 20 minutos. Yo, por mi experiencia, prefiero ponerlo más bien en la parte alta del horno y poner solo la resistencia de abajo, y cuando esté más o menos cuajada, ya pongo también la de arriba para que se dore.

La sacamos del horno y una vez fría ya podemos desmoldar.

Rebajamos unas cucharadas de mermelada de melocotón con un poquitín de agua y extendemos una fina capa, ayudados de una brocha, sobre nuestra tarta.

Como veis, es muy fácil y a la vez un postre suficientemente ligero como para degustarlo habitualmente.

Brownie " Pasión de chocolate"

Ummmm, chocolate... Mira que me gusta un buen postre de chocolate, es el único vicio que tengo, pero estoy muy, pero que muy enganchada a él. No hay día en que no caiga algo de chocolate o para desayunar, entre horas o casi siempre tenemos en casa el ritual de la onza de chocolate negro, después de cenar, con una infusión.

¿Y cuál fue la excusa para marcarme este pedazo de Brownie? Y es que para hacer estas recetas es imprescindible una buena excusa, y mi momento había llegado. Resulta que hace un par de días cumplió años mi novio, y suele juntarse toda la familia para cantarle el cumpleaños y comer la tradicional tarta. Pero ya os he dicho algunas veces que lo mio es innovar, y quería hacer algo nuevo, algo que no hubiera hecho antes, y es que como bien dice el refrán "la ocasión la pintan calva", jajaja. Pues bien, teniendo en cuenta que la hermana y las primas de mi novio también padecen esa adicción al chocolate, era el día perfecto para ponerse manos a la obra con el Brownie. Este postre tenía que triunfar y así lo hizo, y es que las adictas al chocolate no nos resistimos a un buen Brownie.

Y además maté dos pájaros de un tiro, ya que me quité la espinita del Brownie. Y es que llevo con esta receta en el cajón cerca de dos años. Me la pasó mi ex-compi de currele Anna (también conocida como "la chica thermomix"). En uno de los guatequillos que organizábamos de vez en cuando, dijo que ella se encargaba del postre, y nos trajo uno de los mejores Brownies que había probado nunca. Por aquel entonces ya andaba yo con el gusanito de la repostería, así que me hice con la receta.

Han sido dos largos años de espera, pero mereció la pena. Fijaos que pinta tiene, pues ni os cuento como sabía (digo sabía porque ya no queda ni rastro del él).

Pues aquí va la receta. A ver si no os pasa como a mi y tardáis menos en atreveros con él. Es muy fácil de hacer y el resultado merece la pena.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 160 gr. chocolate (70% cacao)
- 160 gr. de mantequilla.
- 160 gr. de azúcar
- 80 gr. de harina
- 60 gr. de nueces
- 50 gr de pepitas de chocolate
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal


Elaboración:

Fundir la mantequilla en el microondas 2 minutos al 60% de potencia, y meter el chocolate troceado para que se vaya derritiendo con el calor de la mantequilla.

Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la harina, la sal, la esencia, las nueces y las pepitas de chocolate y mezclar todo con movimientos suaves, ayudados de una lengua,  para que el batido no se baje. Después añadir el chocolate con la mantequilla fundida, y terminar de mezclar.

Forrar una bandeja de horno cuadrada con papel de hornear, y verter la masa.

Con el horno precalentado a 170º, horneamos durante 20 minutos. Lo ideal es poner la bandeja en la segunda ranura empezando por arriba y poner el calor abajo hasta la mitad del tiempo y luego ya poner arriba y abajo.
Una vez cocido, lo desmoldamos y veremos como queda el interior jugoso y la corteza crujiente.

Y ya sabeis, si queréis, podéis servirlo con una buena bola de helado de vainilla y un chorrito de chocolate caliente por encima.

Lo dicho, todo un placer para los amantes del chocolate.

Mini-tartitas de mousse de frutas del bosque

Después de atreverme con la mousse de chocolate, la cosa no podía quedar ahí.
Antes yo era muy de chocolate, y no es que ahora no lo sea, me sigue chiflando, pero he descubierto mi gusto por los frutos rojos en la repostería. De pequeña no se me ocurría en la vida pedir un helado de fresa, siempre iba a por el de chocolate. Pero como os iba diciendo, ahora he descubierto esos sabores y me encantan. Así que después de hacer la mousse de chocolate, ha llegado el momento de hacer la que realmente tenía en la cabeza para ese día, una tarta de mousse de frutos del bosque. No os imaginais las ganas que tenía de hacerla y no llegaba el momento. Pero hoy, sin premeditación, he terminado de desayunar y de repente se me ha ocurrido hacerla. Tenía todos los ingredientes en casa, era temprano y tenía tiempo, así que me he puesto manos a la obra. La verdad es que, como ya había hecho hace poco la mousse de chocolate, he tardado muy poco y luego me ha quedado tiempo para salir a correr, que hoy hace un día buenísimo y había que aprovecharlo. Lo que ocurre es que el próximo domingo es la maratón de Madrid, y no, no os penseis que la voy a correr, una maratón me parece demasiado para mi. Pero hay una carrera paralela de 10 km en la que si voy a participar, y quien sabe, a lo mejor algún día me atrevo con la media maratón!

Bueno, volviendo a la repostería, esta vez he hecho una versión mini ya que como no había celebración de por medio, al final la iba a comer casi toda yo, y no era plan, jeje.

Y este ha sido el resultado:

Hoy después de comer hemos probado una de ellas y tengo que decir que ha quedado riquísima y muy fresquita para este tiempo.

Os dejo los ingredientes y los pasos para la preparación.

Ingredientes:

Para la base de bizcocho:

- 2 huevos
- 50 gr de azúcar
- 4 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de aceite
- 50 gr de harina

Para la mousse:

- un puñadito de frutos del bosque (yo los compro congelados)
- 200 gr de nata para montar
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 3 claras de huevo
- 1/4 de sobre de gelatina en polvo
- 1 pizca de sal

Para la decoración:

- frutas del bosque


Elaboración:

Al igual que para la tarta de mousse de chocolate, haremos la base del bizcocho en el microondas. Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen, añadimos la leche y el aceite y, por último, añadimos la harina. Lo ponemos en un molde apto para microondas (yo uso uno de silicona) y lo ponemos a máxima potencia durante 3 minutos. Una vez pasados los 3 minutos, lo dejamos en el microondas apagado un minuto más y luego lo sacamos. Lo dejamos enfriar en una rejilla y nos ponemos con la mousse.

Para hacer la mousse, lo primero que haremos es calentar un poco de nata para desacer la gelatina en polvo (para la mousse de chocolate usamos gelatina en láminas, se puede usar cualquiera de las dos). Mientras se templa, vamos montando la nata con dos cucharadas de azúcar. Una vez montada trituramos los frutos del bosque y los añadimos a la nata, integrando bien los ingredientes con movimientos envolventes.
Una vez templada la nata con la gelatina, la echamos en la nata montada y removemos cuidadosamente.

Por último, montamos a punto de nieve las claras de huevo con dos cucharadas de azúcar y la pizca de sal, y las añadimos a la nata, nuevamente con movimientos envolventes, para que no se baje ni la nata ni el merengue.

Una vez integrado todo, ponemos la mousse sobre el bizcocho. Esta vez he usado unos aros de emplatar, que me han servido para cortar el bizcocho y luego para rellenar en ellos la mousse.

Metemos en la nevera y a las 2 h ya podemos quitar el aro y degustar esta deliciosa tarta. Ah, y para decorar he puesto una frambuesa, una mora y una grosella.