Panettone

Antes de ayer hizo un año que subí mi primera receta a este blog. Se trataba del Roscón de Reyes tan típico de estas fechas. Pues un año después os traigo otro dulce muy típico de estas fechas, el Panettone.

Cuando me puse manos a la obra con el Roscón de Reyes era la primera vez que hacía este tipo de repostería con harina de fuerza y levadura fresca de panadería, y también me enfrentaba a mis primeras fermentaciones y esperas de levados de la masa. Como la experiencia fue positiva, y la verdad es que tengo que decir que da más miedo leer la receta que luego realmente elaborarla, perdí totalmente el miedo a estos panes dulces y es por eso que este año me he atrevido con este Panettone.

Al igual que hice con el Roscón de Reyes, empecé a investigar sobre recetas de Panettones hasta encontrar aquella que me convenciese, ya que de nuevo las recetas eran muy diferentes y variadas. En esta búsqueda encontré la receta de Rocío que había colgado en su blog. Su receta fue la que más me convenció y decidí probar suerte con ella.

 

Pues ya habeís visto el resultado. Esta mañana lo hemos tomado para desayunar y he de decir que no tiene nada que envidiar a los que compramos así que, como siempre, os invito a que os pongáis manos a la obra.

Ingredientes (para 2 panettones de 3/4 de kilo):

* Para la masa madre o polish:

- 25 g de levadura fresca

- 200 ml de agua templada

- 250 g de harina de fuerza


*Para la masa principal:

- 25 g de levadura fresca
- 100 ml de leche templada
- 600 g de harina de fuerza
- 150 g de azúcar glass
- 200 g de mantequilla
- 2 huevos y 2 yemas
- una pizca de sal
- una cucharada de esencia de vainilla
- una cucharada de agua de azahar
- 200 gr de fruta deshidratada y 100 gr de pasas
- 1 huevo para pintar

Elaboración:

* La masa madre o polish: disolvemos los 25 g de levadura fresca en 200 ml de agua templada y lo mezclamos con 250 g de harina de fuerza. La masa resultante la dejamos reposar durante varias horas en un bol bastante hondo, ya que tendrá que triplicar su volumen. La podéis dejar tanto en la nevera como fuera, pero si la dejáis en la nevera teneis que tener cuidado de sacarla unas horas antes para que esté a temperatura ambiente cuando volvamos a trabajar con ella. Yo no la metí en la nevera, la dejé en el bol y tapada con papel film transparente y lo dejé reposar unas 20 horas.

* La masa principal: disolvemos 25 g de levadura en los 100 ml de leche templada. En un bol ponemos los 600 g de harina de fuerza, 150 g de azúcar glass, 200 g de mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos. Lo podemos hacer con amasadora o manualmente. Luego añadimos la leche con la levadura y seguimos mezclando. Luego añadimos los dos huevos, las dos yemas y una pizca de sal. Seguimos amasando y añadimos la cucharada de esencia de vainilla y de agua de azahar. Una vez amasado todo bien, añadimos la masa madre y amasamos todo junto hasta que quede una masa elástica. Luego añadimos la fruta deshidratadas cortada en trocitos pequeños y las pasas.

En una fuente bien honda dejamos reposar la masa. La cubrimos con papel film transparente y dejamos levar hasta que duplique su tamaño (aproximadamente una hora y media). Una vez haya subido la masa, la trasladamos a una superficie lisa, la amasamos un poco y la dividimos en dos para rellenar nuestros dos moldes.
Si queréis usar estos moldes de papel típicos de los Panettone, os diré que yo los compré en Comercial Minguez, aunque hay más sitios donde también los podéis encontrar.

La masa tiene que ocupar la mitad de los moldes más o menos, y la dejamos levar hasta que llegue al borde del molde o incluso se salga un poco de él.
Pintamos con huevo batido y horneamos a 170 grados durante 40 minutos (Si hacemos panettones más pequeños hornearemos durante menos tiempo)


Y aprovecho esta entrada para hablaros de El Datilero, especialistas en producción, selección y venta de dátiles, frutos secos y frutas deshidratadas. Tuvieron la amabilidad de hacerme llegar una muestra de sus productos y he usado sus frutas deshidratadas para la elaboración de estos Panettones. La verdad es que son riquísimas, incluso así solas, no dejaba de picar frutitas deshidratadas durante todo el día.

También aproveché estas deliciosas frutas para adornar un Roscón de Reyes que hice para el día de Navidad. La receta podéis verla aquí.

Almendrados

Queramos o no ya estamos con las fiestas navideñas encima y como veo que la red se inunda de recetas navideñas yo no he querido ser menos.

La receta que os traigo hoy no creo que la encontréis en ningún otro recetario, es "made" Barbiecocinitas cien por cien. Resulta que hoy estaba inspirada y he decidido crear mi propia receta, pero os aseguro que el resultado ha sido mucho mejor de lo esperado, tanto que es una receta que repetiré seguro.

Nuevamente tengo que dar las gracias a La Confitería Delaviuda por hacerme llegar un lote de sus productos, me han sido de gran ayuda para elaborar esta receta. Los productos que he recibido son parte de su gama de turrones, unos mazapanes, unas marquesitas, bombones y chocolatinas, y pasta de almendra, con esta última es con la que he elaborado esta receta.

Ingredientes:

- 100 g de pasta de almendra de La Confitería Delaviuda
- 100 g de azúcar
- 25 g de nueces picadas
- 1 huevo y una clara
- 1 cucharadita de canela
- 100 g de harina


Elaboración:

En un bol mezclamos la pasta de almendra con el azúcar, la nuez picada, la canela y la clara de huevo y amasamos. Una vez mezclado bien todo añadimos el huevo y volvemos a amasar todo bien. Por último vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que esa masa húmeda se convierta en una masa que podamos coger con las manos sin mancharnos y poderle dar forma.

Una vez obtenida esta masa. Le damos la forma que queramos. Yo he hecho unas bolitas que luego he aplanado un poco.
Ponemos los almendrados sobre la bandeja de horno, en la que previamente habremos colocado papel de hornear y horneamos durante 12 minutos a 160º. No os olvidéis de tener el horno precalentado.
Una vez pasado ese tiempo los sacamos del horno y dejamos enfriar.


Lo que más me ha gustado es el aroma a almendra que desprenden y la gracia que le dan los trocitos de nueces. Las nueces las podemos sustituir por trozos de almendra e incluso podemos añadir trocitos de cobertura de chocolate. Yo los próximos los haré con chocolate que seguro que están riquísimos.

Arroz con conejo

No solo es la primera vez que cocino un conejo sino la primera vez que lo como. Resulta que un compañero de mi novio que los caza, le regaló el otro día dos conejos de monte. Por supuesto que él se encargó de dejarlo limpio, que si lo llego a ver con su pelito y sus orejitas lo mismo no me atrevo a cocinarlo.


También he aprovechado unos productos que me enviaron hace unos días de dos empresas. Uno es un lote de arroces de la marca Montsiá. De ellos he utilizado el arroz extra,  que es ideal para acompañar carnes y pescados. Y el otro se trata del aceite de oliva extra Mueloliva, un aceite con denominación de origen Priego de Córdoba.

Así que hoy he hecho con ellos un arroz con conejo. Os dejo la receta y unas fotos a ver que os parece. A mi me ha gustado, aunque siendo de monte ha tenido que cocer lo suyo para que estuviera comible.

Ingredientes:

- 2 conejos
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- aceite de oliva virgen extra Mueloliva
- pimentón
- pimienta
- albahaca
- orégano
- sal
- 1 vaso de vino blanco
- un puñado de habitas tiernas
- 1 vaso de arroz extra Montsia
- unas ramitas de romero


Elaboración:

Cortamos la cebolla en dados pequeños y fileteamos los ajos y lo sofreímos en un poco de aceite en una cacerola. Cuando ya esté pochadito, echamos el pimentón, una pizca de pimienta, un poco de orégano, la albahaca y la sal. Como veis le he hechado un buen puñadito de especias, pero es que le da muy buen gusto, ya lo veréis. Una vez hecho el sofrito, añadimos las tajadas de conejo para que se doren por fuera.
Cuando esté doradito el conejo añadimos el vaso de vino blanco y las habitas tiernas y dejamos reducir unos dos minutillos y luego cubrimos con agua y dejamos cocer. Como estos conejos son de monte, los he dejado cocer una hora y aún así creo que me he quedado corta.

Cuando el conejo haya cocido lo suficiente para que quede blandito, ya podemos añadir el agua para cocer el arroz y cuando hierva echar el arroz y unas ramitas de tomillo. Lo dejamos hervir los 16 minutos de rigor y ya habéis visto el resultado.

Tarta de queso y yogur

Hace unos días compré una tarrina de queso fresco batido para hacer algún postre con ella, pero iban pasando los días y ahí estaba el queso muerto de risa en la nevera. Con la fecha de caducidad ejerciendo presión hoy me he levantado decidida a preparar algo con ella y me he decidido por esta tarta. Es muy ligera, facilita de hacer y sobre todo que no lleva mucho tiempo.

Reconozco que no he probado muchas tartas de queso en mi vida, y esta es la primera que hago y me ha gustado así que repetiré. La que me encantó fue la New York Cheese Cake que comí este verano durante mi viaje a "la Gran Manzana", receta que por cierto tengo pendiente.

Pero de momento me inicio con esta tarta  que es más facilita y así le voy cogiendo el tranquillo.

Ingredientes:

- 250 gr de queso fresco batido
- 3 huevos
- 2 yogures naturales
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 3 cucharadas soperas de maizena


Elaboración:

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 200º.

En un bol mezclamos el queso con los yogures y los huevos. Una vez batido todo bien, añadimos el azúcar y la maizena y volvemos a batir todo de nuevo. La mezcla resultante la vertemos en el molde y solo queda hornearlo.

Yo siempre que horneo prefiero empezar poniendo solo calor abajo, para luego ya poner también el grill y que se dore. En mi horno, que calienta bastante, con 20 minutos ha sido suficiente, pero si no estáis seguros ya sabéis, lo pinchamos un poquito y en cuanto veamos que no está húmedo ya estará listo.

¿Os apetece un trocito?

Mousse de mandarina

Hace unas semanas Vanesa, del blog Mis deseos más dulces, compartió su receta de mousse de naranja. La idea me gustó desde un principio y aprovechando que Narsafor me había hecho llegar unas riquísimas mandarinas marisol, decidí hacer de esa receta mi inspiración para esta mousse de mandarina.

Además de que está riquísimo, su alto contenido en vitamina C lo hace ideal para el invierno, a ver si alejamos con esta mousse los resfriados y gripes.

Ingredientes:

- 1 sobre de gelatina de naranja
- 125 ml de agua
- 250 ml de zumo de mandarina
- 1 yogur de fresa



Elaboración:

Lo primero es elaborar el zumo de mandarina. Simplemente he triturado las mandarinas con la batidora y lo he pasado por el colador.

Luego preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones, pero con la mitad del líquido que nos indica. Ponemos a calentar 125 ml de agua y cuando hierva se echa el sobre de gelatina, removemos y le añadimos la mitad (125 ml) del zumo de mandarina y seguimos removiendo.

Dejamos el preparado de gelatina en un bol grande hasta que cuaje un poco. Se puede meter en la nevera para acelerar un poco el proceso, pero vigilándolo para que no cuaje del todo.

Mientras, batimos el resto del zumo de mandarina con el yogur y reservamos.

Con una batidora de varillas batimos la gelatina rápidamente para que entre aire y quede con burbujas. Cuando ha duplicado el volumen y quede una textura cremosa, añadimos la mezcla de zumo de mandarina y yogur y batimos durante un minuto para que se integre todo bien.

La mezcla podemos servirla ya en copas y meterlas en la nevera para que cuaje del todo y esté la mousse bien fresquita. Queda muy bien si lo adornamos con unos gajos de mandarina.


Os aseguro que queda riquísima, aunque también hay que decir que contaba con una materia prima de calidad, unas mandarinas recién recogidas del árbol que la empresa Narsafor ha tenido la amabilidad de darme a probar.
Y no solo Narsafor consigue traernos un producto de calidad recién recolectado a casa, sino que su otro objetivo es motivar a los agricultores, pagándoles un precio justo y en el momento que es recogido el fruto del árbol.

Ya tengo mi regalo del AIG 2011!!!

Hace un par de días llegó recibí mi primer regalo de un AIG. Además de la ilusión del regalo es una manera estupenda de conocernos un poquito más. así que espero repetir en futuras ediciones.

Aquí os dejo el regalo que me envió mi amiga invisible Sariqui, cuyo blog es La cocina de...Sariqui.

Muchas gracias por los moldes y las galletas, seguro que les daré buen uso, sobre todo para San Valentin, jeje.

"Tartuga"

Y después de casi dos meses sin hacer un postre, hoy os traigo una tarta muy simpática. La había echado el ojo desde hacia tiempo cuando la vi en el blog Canecositas que tanto frecuento y gracias al cual empecé con mi blog.

Y por fin me he decidido a hacerla. Resulta que hoy es el cumpleaños de mi prima Sonso y me había encargado una tarta para llevar al trabajo, y como es la peque de las primas pues pensé en hacerla esta simpática tortuguita.

La primera foto es como yo la hice, luego vino mi novio dispuesto a tunearla y este fue el resultado, ¡qué apañao!

Yo creo que a Sonsoles la encantó, así que ¡Muchas felicidades y a disfrutarla!

Aquí os dejo la receta, varéis que no tiene complicación ninguna.

Ingredientes:

- 1 ensaladera
- 2 brazos de gitano de trufa comprados.
- 500 gr de nata para montar
- 8 cucharadas de cacao en polvo
- 2 claras de huevo
- 100 gr de leche + 50 gr
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- 50 gr de azúcar
- bizcochos de soletilla para la decoración


Preparación:

Dejamos los brazos de gitano en la nevera para que endurezcan y poder cortarlos mejor.

Forramos la ensaladera con papel film transparente. Cortamos los brazos de gitano en rodajas y vamos forrando con ellos las paredes de la ensaladera.

En 50 gr de leche fría, hidratamos la gelatina. Con los 100 gr restantes, los calentamos hasta casi la ebullición y echamos el vaso de leche con la gelatina hidratada, removemos bien y dejamos templar.

Mientras se templa la gelatina, montamos la nata y añadimos el cacao y el azúcar. Y cuando esté templada la leche con la gelatina, la añadimos poco a poco a la nata con movimientos envolventes.

Después montamos las claras y las añadimos a la nata de igual manera que la gelatina.

Una vez hecha la mousse, rellenamos con el la ensaladera y tapamos con el resto de rodajas de brazo de gitano (lo que luego será la base de la tortuga)

Reservamos en el congelador o la nevera hasta el día siguiente.

Para la presentación, volcamos la ensaladera sobre la base que queramos y luego adornamos con los bizcochos de soletilla haciendo la cabeza, las patas y la cola de la tortuga.

Hoy no me apetece cocinar!!!

Pues sí, incluso a los más cocinillas, hay días en los que no apetece nada meterse en la cocina.

La semana pasada recibí unos platos precocinados de tres empresas y me han parecido una solución perfecta para cuando estamos perezosos o simplemente no tenemos tiempo de cocinar nosotros.

La primera es Maheso, el mayor fabricante en la elaboración de platos y precocinados ultracongelados, con una extensa gama de productos. Entre ellos cabe destacar sus lasañas, croquetas, canelones, musakas, nuggets, rollitos de primavera, churros y porras, tapas, postres ... Como os digo, hay mucha variedad y son productos de calidad.



Otra empresa que me ha dado a conocer sus productos es Tutti Pasta, empresa número uno en platos precocinados ultracongelados de pasta con salsa. De modo que su especialidad es la pasta italiana, aunque también dispone de rissotos y segundos platos. La ventaja de estos platos es que no hace falta descongelarlos previamente, se calientan directamente en el microondas.

Por último os voy a hablar de un producto no congelado. Se trata de las ensaladillas de la empresa Mahn Mac. Tiene muchísimas variedades (rusa, de cangrejo, americana, italiana, de pollo, patatas alí-olí, alemana, de arenques, de atún y de jamón york).
El valor añadido de este producto es su sabor natural y que aguanta refrigerado hasta tres meses. La mejor forma de resaltar el sabor de nuestro platos de manera sencilla y rápida.

Musaka "a mi manera" y pistas para mi AIG

Y para que no sirva de precedente, aquí traigo de nuevo una receta salada. En este caso se trata de una lasaña a base de berenjenas, y es que no para de darlas el huerto y hay que ingeniárselas para darles salida.
Y menos mal que me gustan las berenjenas, porque entre hacerlas al microondas, a la parrilla, rebozadas, rellenas, y esta musaka, no paramos de comerlas.

En cuanto a esta receta, como cualquier lasaña, admite cualquier relleno. En este caso yo lo he hecho a base de verduras (del huerto, que hay que dar salida a otras verduritas) y de carne picada.

Yo esta vez la he hecho así:

Ingredientes:

- 4 berenjenas
- placas de pasta para lasaña
- 2 cebollas
- 4 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 5 tomates
- 500 gr. de carne picada.
- bechamel


Elaboración:

Lo primero que he hecho es cortar las berenjenas en rodajas finas y asarlas en el horno. Esta vez lo he hecho así porque tenía estropeado el microondas, pero normalmente pongo las rodajas en el microondas y se hacen mucho más rápido.

Mientras vamos poniendo en remojo las placas de pasta. También podéis prescindir de este ingrediente y hacer todas las capas con berenjena, pero esta vez he querido hacerlo así y me ha gustado el resultado.

Al mismo tiempo sofreímos la cebolla junto con el pimiento, los tomates y los ajos y, una vez hecho, le añadimos la carne picada.

Cuando ya estén las berenjenas asadas y el sofrito hecho, pasamos a montar la lasaña. Primero una capa de berenjena, luego otra de relleno, luego las láminas de pasta, otra vez relleno, luego berenjena y así hasta que queráis.

Una vez montada la lasaña, la cubrimos con bechamel y la metemos en el horno para que se dore.

Y así quedo la Musaka, de la que no quedó nada de nada.

También hay que decir que la materia prima influye para que una receta tenga éxito :)

En cuanto al AIG 2011, yo ya he recibido el nombre de la persona a la que tengo que regalar y supongo que ya habrá alguien comiéndose la cabeza pensando qué regalar a "Barbiecocinitas". Pues a ti, mi amiga invisible, decirte, aunque ya lo habrás visto, que soy más repostería. Me encanta todo lo que tenga que ver con decoración de postres o presentación (cajitas, adornos,...), pero también te digo que soy muy agradecida y cualquier cosa que pienses que me puede venir bien seguro me encantará. Estoy deseando recibir mi regalo, que nervios!!!.

Crema de chocolate y nata

Por fin me he decidido a subir esta réplica casera de la famosísima Copa Danone. Sí, habéis oído bien, podemos hacer en casa ese postre que tango nos gusta. Os aseguro que es prácticamente idéntica a la original. Además tiene la ventaja de poder solventar el único problema que ha tenido desde siempre la Copa Danone, me refiero a la proporción de crema de chocolate frente a la de nata. Aquí está resuelto ya que es a gusto del consumidor, o mejor dicho, a gusto del cocinero.

Otra ventaja es que es una receta sencillísima y rapidísima, todos los ingredientes los tenemos en casa y es un postre ideal para endulzarte la vida de forma sencilla.

Pues eso pensé yo ayer, me levanté y dije, "es sábado, llevo una semana bastante estresada y me voy recompensar con mi gran vicio, el chocolate". Y a los veinte minutos de haber dicho esto tenía en mis manos esta espectacular copa.

Os paso a dar la receta que seguro que ya tenéis lápiz y papel o ,en versión moderna, tenéis el ratón preparado en el botón "imprimir".

Ingredientes (para 6 raciones):

- 500 ml de leche + 1 vaso pequeño de leche
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 3 cucharadas de nesquik
- 1 pizca de sal
- nata para montar

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes, excepto la nata y el vaso de leche adicional. Poner a calentar a fuego suave sin dejar de remover. Cuando veamos que va espesando, vertemos el vaso de leche que habíamos apartado y seguimos removiendo unos minutos más. Después servimos la crema de chocolate en las copas y dejamos enfriar. Mientras montamos la nata con azúcar al gusto y cuando la crema haya enfriado la decoramos con la nata montada por encima. Dejamos enfriar en la nevera.

Podemos decorarla por encima con fideos de chocolate o chocolate rallado, yo esta vez no lo he hecho porque no tenía en casa, pero queda muy bien.


¿Veis como este postre no tiene nada de misterio? Probadlo y veréis que no os engaño.

AIG 2011

Llevo muy poquito en este mundo del blog, pero la verdad que estoy muy entusiasmada.  Se qué aún me queda mucho por hacer, pero la cosa es empezar, y creo que estoy en el camino.

Durante estos meses he descubierto todo un mundo en lo que a blogs de cocina se refiere y he comprobado que somos (porque yo ya me incluyo) una comunidad muy grande y con muchas ganas de aprender los unos de los otros. Además veo que todas más o menos os conocéis y yo, aunque llevo pocos meses, ya os voy conociendo a algunos de vosotros, aunque sea por las entradas del blog.

Y como ya os digo que me está gustando este mundillo, y que ya me siento parte de esta gran familia, cuando he visto que organizáis el " Amigo Invisible Gastronómico" no me lo he pensado dos veces. Y aquí estoy, anunciándoos que en mi primer año de bloguera formo parte del AIG 2011.

Y como esta clase de actividades requieren de una organización, quiero dar las gracias a Joanna por organizarlo este año. Seguro que es todo un éxito y ojalá lleguemos a los 250 participantes.

También dar las gracias a Carol, del blog Design with love, que ha diseñado el logo para el evento de este año.

Estoy deseando enviar y recibir mi regalo, que ilusión! Sí ya se que aún faltan un par de meses, pero que nervios...

Bizcocho de galletas y chocolate

Ayer por la tarde se dieron varias circunstancias fundamentales para que me pusiera a hacer este bizcocho.

Por un lado tenia unos paquetes de galletas con los que no sabía que hacer, ya que llevo un tiempo que he cambiado las galletas por el pan con tomate en el desayuno. Por otro, tenía la tarde libre y que mejor cosa para evadirme de las preocupaciones, que ocuparla en la cocina con uno de mis hobbies favoritos. Además quería llevar un dulce a mi familia ya que mañana como con ellos y por último mi hermana acaba de llegar de Londres, donde ha estado unos meses, y estará deseando probar las delicias de Barbiecocinitas.

Pues pensado y hecho, me puse manos a la obra. Es un bizcocho de lo más sencillo, solemos tener todos los ingredientes en casa y el resultado es bien rico. Es más, yo diría que es uno de los más ricos que he probado. El sustituir la harina por la galleta hace que sea mucho más sabroso que los tradicionales, aunque también es más consistente.

Además, lo ideal es tomarlo recién hecho, calentito,con el chocolate derretido está de muerte. Pero si lo queréis dejar enfriar, si es que no os lo habéis comido antes, tampoco tiene desperdicio. También lo podéis meter unos segundillos en el microondas, lo justo para que se derrita el chocolate.


Paso a presentaros uno de los bizcochos que me marqué, aunque ya puesta hice dos ya que luego vuelan.



¿No os parece ideal para una tarde lluviosa con una taza de chocolate caliente? Pues ya os lo digo yo que sí.


Ingredientes:

- 1 paquete de galletas (1 rulo)
- 75 gr. de azúcar
- 3 huevos
- gotas de chocolate negro para fundir
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de levadura


Elaboración:

Trituramos las galletas en la picadora. Si no tenéis picadora se pueden meter en una bolsa y pasamos un rodillo o una botella.

En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y el aceite y por último añadimos las galletas trituradas con la levadura. Hay que mezclarlo bien para que quede todo bien integrado. Hay que hacerlo a conciencia ya que es una masa bastante espesa.

Una vez todo bien mezclado añadimos las gotas de chocolate y listo. Vertemos sobre el molde y metemos en el horno, ya precalentado a 180º, durante unos 20 minutos. Ya solo merece la pena hacer este bizcocho por el olor que desprende mientras se hornea, ¡¡¡qué olor a galletas y chocolate caliente!!!
Una vez cocido, desmoldamos y podemos comerlo calentito o dejarlo enfriar, eso ya es cuestión de gustos.

Como podéis observar, al ser la masa más densa, aquí las gotitas de chocolate quedan más esparcidas por todo el bizcocho, incluso en la superficie, y no se van hacia el fondo como en los bizcochos de harina.

Espero que os haya gustado y que en cuanto tengais una tarde aburrida os la alegreis con este delicioso bizcocho.

Yo después de hacerlo, aún me quedaba tarde por delante así que la dediqué a mi otro hobbie, el running.

Angel Food Cake

Hace mucho que no publico nada, pero os aseguro que la espera va a merecer la pena porque os traigo una receta riquísima, sencilla y a la vez espectacular.

No tengo palabras para describir este bizcocho, típico de la repostería americana. Es tan ligero, tan esponjoso y tan de color blanco inmaculado, que da pena comérselo. Ya solo a la vista resulta impresionante, pero cuando se prueba os aseguro que se llega a rozar el cielo, está delicioso.

Desde hace tiempo rondaba en mi cabeza hacer este postre digno de ángeles, pero me parecía imposible que me fuera a salir tan bonito como los había visto y tan esponjoso con tan pocos ingredientes y prescindiendo de la siempre imprescindible levadura. Pero como a mi estos retos, lejos de desanimarme me encantan, me puse a recopilar todos los utensilios e ingredientes necesarios para ello.

Lo primero fue comprar el molde, y es que si algo tiene de especial este bizcocho, es que tiene su propio molde. Se trata de un molde redondo, desmoldable, de tubo, de aluminio. Lleva unas patitas para darle la vuelta y que se eleve de la superficie. Este molde no puede ser antiadherente, luego entenderéis por qué.

Luego tocaba buscar uno de los ingredientes que lleva, que yo no había oído nunca, se trata del "cremor tártaro", que es un ácido que se usa en repostería para aumentar el volumen de masas y estabilizar claras de huevos.  Pero no os asustéis, que ya os estoy viendo las caras, no pasa nada si no lo encontráis, se puede sustituir por unas gotitas de zumo de limón y listo. Yo lo he encontrado en tiendas muy especializadas en repostería o tiendas de productos americanos, y creo que también lo venden en farmacias, pero como os digo se puede sustituir por unas gotitas de limón.

Una vez dicho todo esto, creo que ha llegado la hora de presentaros mi nueva adquisición repostera y así entenderéis más lo que os cuento sobre este Pastel de comida de ángeles.

¿Qué os parece? ¿No os recuerda a una rebanada de pan de molde? A mí sí por ser tan blanquito y tan ligero, o a las nubes de golosina, la verdad es que es muy diferente a los bizcochos tradicionales.

Vale, ya paso a daros la receta que seguro que estáis impacientes.

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

- 9 claras de huevo (una botellita de las del mercadona)
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 100 gr de azúcar
- 90 gr de harina


Elaboración:

En un recipiente echamos las claras junto con la cucharadita de cremor tártaro (o las gotas de limón) y la pizca de sal, y lo mezclamos con la batidora suavemente. Luego aumentamos la potencia de la batidora y seguimos batiendo hasta que se monte la clara y forme picos blandos. Bajamos la velocidad y vamos incorporando el azúcar (lo habremos tamizado previamente) y seguimos batiendo hasta que las claras estén firmes. Una vez conseguido esto añadimos el extracto de vainilla y batimos durante un minuto más.

Después iremos añadiendo poco a poco la harina tamizada, mezclándola con movimientos envolventes ayudados de una espátula.

Lo vertemos en el molde, alisamos la superficie y metemos en el horno, ya precalentado a 170º y dejamos cocer. Mi horno es bastante potente y con 20 minutos ya estaba listo, pero lo podéis tener hasta 40 minutos en el horno. Cuando veáis que está doradito lo pincháis y si sale limpio ya está.

Se saca del horno y se le da la vuelta al molde, apoyándolo sobre las patitas y dejamos enfriar al menos una hora.


Como veis es muy fácil. Es muy importante que no lleve nada de grasa. Por eso solo lleva claras de huevo y no las yemas, ni se añade mantequilla ni aceite. Tampoco hay que engrasar el molde, la clara debe agarrarse bien a las paredes para que suba el cake.

Una vez frío, desmoldamos con cuidado. Como estará bastante adherido a las paredes del molde nos ayudamos con un cuchillo.

Para servirlo se puede acompañar con mermelada y frutos rojos.

Os aseguro que no he probado nada de tacto tan suave, tierno y ligero como este cake, no me extraña nada que se llame "alimento de ángeles".


Aquí os dejo una foto del molde por si os ponéis a buscarlo y no sabéis bien qué buscar.

Si no queréis comprar este molde, se puede hacer en otro que sea igualmente no antiadherente y para elevarlo de la superficie podeis usar una botella, metiendo el cuello por el tubo del molde.

Añorando Londres

Dentro de unos días va a hacer un año que nos fuimos a Londres. Me acuerdo mucho de ese viaje ya que volvimos encantados. Sobretodo porque no esperábamos demasiado de esa ciudad. El año anterior habíamos estado en París, ciudad que nos hacía mucha ilusión visitar y no nos defraudó en absoluto, es más, yo me fui casi llorando en el vuelo de vuelta.
Así que, al año siguiente, cuando decidimos visitar Londres, pensamos que después de haber visto París, no nos iba a entusiasmar mucho, y que no habría comparación con la "Ciudad del amor".

Pues a pesar de algunos incidentes ocurridos en el viaje (over booking en el vuelo, pérdida de maletas, ...) fueron unas vacaciones increíbles. Londres nos fascinó tanto o más que París, bueno más no, que cuando me fui de Londres no lloré, jeje. El caso es que esta maravillosa ciudad superó con creces nuestras expectativas. Nos encantó la ciudad, el ambiente, pasear por Hyde Park, comprar en los mercadillos,...

También coincidió con la victoria de España en el mundial de fútbol, así que las anécdotas no faltaron.

Pero vamos a lo que nos atañe, la cocina, y más concretamente, como ya sabéis, la repostería. Pues bien, en Londres he disfrutado de lo lindo con tanta pastelería, y sobre todo esas tiendas tan monísimas de cupcakes, menos mal que se empiezan a ver algunas aquí en Madrid.

Os dejo documento gráfico de mis atracones de dulce de esa semana, bueno solo una muestra porque dió mucho de sí la cosa. Probé cupcakes, helados, tartas, bizcochos, vamos que me reposculturicé de lo lindo. Ah! y me traje para Madrid unos cuantos paquetitos de muffins de arándanos del Marks & Spencer que estaban de muerte.

 Esta tienda de cupcakes estaba concretamente en Portobello Road, tenían tantos que no sabía cual escoger, así que al final tuve que comerme dos, uno de zanahoria y otro de chocolate, creo que poco más pude comer el resto del día.

De comer un delicioso cupcake sentada en la acera de Portobello Road a comer un rica tarta en una fínísima pastelería londinense.

Este trozo de Selva negra se me antojó después de haberme comido un buen plato del típico fish and chips y un helado de yogur con frutos del bosque bien rico.

Esta tienda de dulces y cupcakes estaba en uno de los patios de Covent Garden. Aquí no tome nada, no lo recuerdo pero seguro que ya iría servidita de dulces por ese día.

En fin, que más deciros, que me encantó Londres y que espero volver pronto y volveré a traerme los muffins de arándanos, eso lo tengo claro.

Pan-Bizcocho de salvado

Aquí estoy de nuevo, pero esta vez no con una tarta. La verdad es que ya se había puesto el blog un poco monotemático con tanta tarta, así que ahora traigo algo nuevo.

He conocido esta receta a través de una compañera de trabajo que estaba haciendo la famosísima dieta Dukan. Me habló de un bollo que hacía para sustituir el pan. Me pareció algo muy interesante ya que, al tener el colesterol alto, sabía que me venía bien tomar salvado de avena, pero no me parecía muy apetitoso que digamos, así que no me decidía nunca. Pero cuando oí esta receta pensé que así sería más sencillo tomarlo, y así ha sido.

Pero no sólo es un alimento con sus beneficios saludables de reducir el colesterol y, por qué no decirlo, ayudarnos a regularizar nuestro tránsito intestinal (dicho finamente) sino que está bien rico porque para que mi novio, al que no le van nada estas cosas raras, cambiara ayer en la cena este pan por el normal, es porque no está nada pero que nada mal.

Lo he llamado pan-bizcocho, porque a partir de una base común, luego podemos hacer que sea una especie de pan de molde o un bizcocho dependiendo de los ingredientes adicionales. Vamos con la receta y así lo veis mejor.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 3 claras de huevo
- 1/4 de vaso de leche (se puede sustituir por yogur natural o queso batido)
- 8 cucharadas de salvado de trigo
- 4 cucharadas de salvado de avena
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal (si queremos hacer un pan de molde)
- 4 cucharadas de azúcar (si queremos que sea bizcocho)

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una especie de papilla. Verter en un molde.
Esta receta se puede hacer tanto en el horno como en el microondas. En el horno lo dejaríamos unos 20 minutos a 170º y en el microondas unos 8 minutos a la máxima potencia.

Os dejo las fotos del primero que hice, para que veáis lo bien que queda.

Esta receta, a partir de su base, es muy versátil ya que podemos echar ingredientes adicionales según los gustos de cada uno. Por ejemplo, en la versión salada podemos añadir por encima unas semillas de lino o amapola, y en la versión dulce podemos añadir nuez moscada, canela, cacao en polvo, frutos secos, ...

Tarta mousse de frutos del bosque II

Hoy ha sido el cumpleaños de mi madre, bueno no sabemos si es hoy o fué ayer. Sí, habeis oído bien, no sabe el día exacto, pero eso es una larga historia, el caso es que en su DNI pone que es hoy, así que nos regimos por los documentos oficiales y lo celebramos todos los 5 de junio.

El caso es que de nuevo una excusa para ponerme manos a la obra. Si, ya se que algo casi idéntico hice hace poco, pero es que no me bastaba con las mini-tartitas, si no la hacía en tamaño grande no me quedaba a gusto. Y eso es lo que os traigo hoy, una tarta bien grande de mousse de frutos del bosque, una tarta fresquita, rica y sencilla. He introducido algunos cambios en la receta, pero la base es la misma que la anterior.

Además hoy he cogido la tarta con más ganas que nunca, después de correr esta mañana una carrera de 10 km, y con el calor que ha hecho hoy, me ha sentado de lujo, vamos, que me la he ganado!

Primero os dejo unas fotos y luego vamos con la receta.

Para la base de la tarta he usado el bizcocho al microondas que suelo usar para este tipo de tartas. De hecho, era uno que tenía congelado de cuando hice la anterior tarta de mousse de fresa. La verdad es que es muy práctico lo de tenerlo congelado, así el día que te pones y pringas la cocina no importa hacer unos cuantos más y tenerlos congelados, y cuando los quieras utilizar es descongelar y listo.

Paso a contaros como hice la mousse.

Ingredientes:

- 500 ml de nata para montar
- 300 gr de frutos del bosque (yo compro las tarrinas que vienen congeladas en el carrefour)
- 3 claras de huevo
- 5 hojas de gelatina
- 1/4 de vaso de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal

Elaboración:

Antes de nada, lo que tenemos que hacer es poner a hidratar las hojas de gelatina.

Lo primero que haremos será montar la nata con la mitad del azúcar. Para esto debe estar bien fría. Podemos meterla unos 10 minutos antes en el congelador y si podemos, meter un ratito en la nevera el recipiente donde la vamos a montar.

Después cogemos los frutos del bosque, que habremos descongelado antes, y los trituramos con la batidora. echamos un poquito de ese pure en un vaso, echamos la leche y lo ponemos a calentar en el microondas. Una vez caliente, disolvemos en ese vaso las hojas de gelatina.

Cuando se enfríe, echamos ese vaso con el resto de los frutos del bosque y mezclamos bien y después mezclamos con la nata, con movimientos envolventes para evitar que se baje la nata.

Después montamos las claras de huevo a punto de nieve, con el resto del azúcar y la pizca de sal (el azúcar se añade al final) y mezclamos con la nata, con movimientos envolventes, igual que antes.

Una vez mezclado todo bien, se vierte sobre el bizcocho, usando un aro o un molde desmontable, y dejamos cuajar en la nevera unas dos horas como mínimo, pero mejor dejar de un día para otro.

Para decorar, esta vez he usado unas galletas del Lidl, una idea que he cogido de otros blogs y que me ha parecido muy resultona. Y encima le he colocado un surtido de los frutos del bosque que he usado, que había reservado antes de triturarlos.

Espero que os haya gustado, yo por mi parte prometo aparcar las mousses por un tiempo y hacer cosas nuevas.